落花生とローズマリーの塩クッキー

落花生むき実...　40g
刻み生ローズマリー...　大さじ１
薄力粉...　150g
オリーブオイル... 50g
塩...　４つまみ
砂糖...　大さじ２

①からをむいた落花生を袋に入れて、瓶の底などで叩いて砕く。
②ボウルに薄力粉、砂糖、塩、刻みローズマリー、砕いた落花生を入れて箸でざっと混ぜる。
③真ん中を空けてオリーブオイルを入れて、箸で混ぜる。ポロポロになったら手でひとまとめに。
④結構まとまりにくいですが、頑張ってまとめて棒状に。袋に入れるかラップして冷蔵庫で30分寝かせる。
⑤包丁で１センチ厚くらいにスライス。落花生にぶつかって崩れやすいので、手で整形しちゃっても良いと思いますが、あまりこねない方がホロっと仕上がると思います。
⑥180度に余熱したオーブンで20分焼く。

※焼き上がりは崩れやすいので、冷めるまであまり触らない方が良さそうです。